2月27日-3月2日，國家蝦產業(yè)技術體系2016年度總結會在海口市舉行，食品科技學院院長吉宏武教授作為該體系保鮮與加工崗位科學家參加了本次會議，并對該崗位2016年度的工作做了匯報。

2016年保鮮與加工崗位研究團隊按照任務書要求，開展了相關工作，取得了如下成果：完成了二氧化碳與低溫聯合脅迫進行凡納濱對蝦無水保活關鍵技術研究；獲得了對蝦真空油炸工藝技術參數，開發(fā)了常溫流通對蝦休閑食品；開展了運用大豆胰蛋白酶抑制劑粗提物進行凡納濱對蝦保鮮技術研究；完成了蝦醬快速發(fā)酵過程中組胺控制技術研究；發(fā)表論文9篇，其中被SCI收錄1篇、EI收錄1篇；申請國家發(fā)明專利3項，實用新型專利1項。保鮮與加工崗位研究團隊的研究工作對于促進我國蝦產業(yè)健康發(fā)展起到了積極推進作用。